Xəbər lenti
25/04/2019 [10:07]:
Elman Sadıqov: “10 gündən sonra kreditlərin restruktruzasiyasına başlanılacaq”
25/04/2019 [10:06]:
Adını, ata adını, soyadını dəyişdirənlərin sayı açıqlandı
25/04/2019 [10:06]:
İsrail parlamentinin üzvləri hökuməti  “erməni soyqırımı”nı tanımağa çağırdı
25/04/2019 [09:51]:
Çikaqoda uğur qazanan azərbaycanlı halal insan...
25/04/2019 [09:46]:
Serbiya Notr-Dam kilsəsinin yenidən bərpasına 1 milyon avro ayırıb
25/04/2019 [09:39]:
Prezident İlham Əliyev "Huawei" şirkətinin sədri ilə görüşüb- FOTO
25/04/2019 [09:38]:
"Facebook"u 5 milyard dollar cərimə gözləyir
25/04/2019 [09:36]:
Qulu Məhərrəmli: “Şeyx Nəsrullahın davamçılarını efirə çıxarıb reklam etmək olmaz”
25/04/2019 [09:29]:
Şri-Lankada yenə partlayış oldu
25/04/2019 [09:19]:
Peterburqda sərnişin avtobusu qaynar su gölməçəsinə düşdü - VİDEO
25/04/2019 [09:15]:
Putinlə Inın görüşü başladı - VİDEO
25/04/2019 [08:32]:
Putin Koreya diktatoru ilə görüşmək üçün Vladivostoka gəldi
25/04/2019 [08:21]:
ABŞ-ın daha bir ştatından Türkiyə və Azərbaycana xain zərbə... 
25/04/2019 [07:56]:
Ramazan boyu yoxsullara yardım üçün 41 milyon ayrıldı-İbrətamiz...
25/04/2019 [07:21]:
“Bir də ayılacaqlar ki, pullarından başqa insanlığa layiq hər şeylərini itiriblər…”
25/04/2019 [00:23]:
Lənkəranda bir gecədə 9 nəfəri it dişləyib - FOTO
25/04/2019 [00:20]:
Time.is portalı 24 apreli qondarma erməni soyqırımı günü kimi təqdim etdi
24/04/2019 [23:03]:
Umud Mirzəyevdən BMT-dəki erməni təxribatı ilə bağlı sensasion ETİRAFLAR + VİDEO
24/04/2019 [22:58]:
Britaniya nüvə müharibəsi təhlükəsi barədə xəbərdarlıq etdi
24/04/2019 [22:30]:
18 illik nikahdan sonra, ər və 2 uşaq atası qadına çevrildi - indi iki arvad kişi axtarır-FOTO
24/04/2019 [22:20]:
Jurnalistin qatilləri məlum oldu - “İrlandiya Respublika Ordusu” məsuliyyəti üzərinə götürdü
24/04/2019 [21:56]:
Şəhid anası hərbi qulluqçuların çiyinlərində son mənzilə yola salındı - FOTO
24/04/2019 [21:28]:
PKK ermənilərdən ibarət terorçu dəstə qurdu
24/04/2019 [21:21]:
Bakı və bölgələrdəki körpü və keçidlərə şəhid adları verilsin”- Seyid Camaldan ilginc təklif...
24/04/2019 [21:19]:
Rövşən Rzayev Aprel döyüşləri qazisinə ev verdi
24/04/2019 [21:08]:
Futbolçu oyun zamanı topla havada uçan quşu vurub öldürdü – VİDEO
24/04/2019 [21:04]:
Nazir əmək və sosial sığorta məsələləri ilə bağlı müzakirə apardı
24/04/2019 [20:44]:
Sevda Yahyayevanın ögey atası Xoşqədəmin verilişində: “Arvadımı evində qulluqçu kimi işlədir”
24/04/2019 [20:37]:
DİN-dən bacısı tərəfindən “zəncirlənən” qardaşla bağlı AÇIQLAMA
24/04/2019 [20:34]:
Azərbaycanda “Twitter”dən ən çox bu rəsmi qurumlar istifadə edir - SİYAHI
24/04/2019 [20:13]:
Azərbaycan gömrükçüləri ABŞ-da təlimlərə qatıldı -FOTOLAR
24/04/2019 [20:11]:
İclasa cəmi bir deputat gəldi - Təxirə salındı
24/04/2019 [19:51]:
“Qazın limitini artırıb, Qarabağa azadlıq istəyənlərin “qaz”ını almaq lazımdır...”
24/04/2019 [19:50]:
İki ölkə İrana müharibə elan etdi: Əgər ABŞ üzr istəməsə...
24/04/2019 [19:49]:
Gömrük Akademiyasında xidmətə hazırlıq təlimlərinin qiymətləndirilmə mərhələsi oldu -FOTOLAR
24/04/2019 [19:46]:
Sumqayıtda 21 yaşlı qız döyülüb
24/04/2019 [19:44]:
Azərbaycan və Çin şirkətləri arasında sənədlər imzalanıb
24/04/2019 [19:37]:
3 ölkənin vətəndaşı olan milyarderin Ukraynada Zelenski şousu...
24/04/2019 [19:33]:
Sevda Yəhyayeva məşhur şəxsə ərə gedir - VİDEO
24/04/2019 [19:27]:
Dövlət Yol Polisi “Formula-1”lə bağlı sürücü və piyadalara müraciət edib
24/04/2019 [19:11]:
Planetin ən gözəl qadını bəlli oldu - FOTO
24/04/2019 [18:57]:
Nazir: “Azərbaycan Qran-prisi üçün bütün biletlər satılıb”
24/04/2019 [18:40]:
Su Polisi intihar etmək istəyən şəxsin həyatını xilas edib
24/04/2019 [18:34]:
QHT Şurasından daha bir yenilik - SƏLİS-in e-vətəndaş proqramının ilk təqdimatı BDU-da oldu
24/04/2019 [18:32]:
Qum qasırğası İranı “uçurur” –Məktəblər bağlandı
24/04/2019 [18:28]:
“Facebook” ekstremist meylli ispaniyalı “sağçı”ların səhifələrini bloklayıb
24/04/2019 [18:25]:
Tramp ermənilərin qondarma iddiası ilə bağlı çıxış etdi –O, "soyqırım" ifadəsini dilə gətirmədi
24/04/2019 [18:13]:
Əli Əhmədov: "“Erməni soyqırımı”nı sübuta yetirən heç bir fakt yoxdur"
24/04/2019 [18:09]:
Rusiyada Azərbaycan diasporu birləşir -NƏHAYƏT
24/04/2019 [18:07]:
Kılıçdaroğluna yumruq zərbəsi endirən AKP-li: "Dövlət böyüklərimin əllərindən öpürəm"
24/04/2019 [18:03]:
Qənirə Paşayeva BDU-da "Kəpənək effekti" layihəsi çərçivəsində geniş çıxış edib
24/04/2019 [17:55]:
Tramp erməniləri məyus etdi
24/04/2019 [17:50]:
“Azərbaycan Diaspor Könüllüləri” proqramı təqdim OLUNDU
24/04/2019 [17:47]:
AMEA-da görkəmli alimlərin adına mükafatlar təsis edildi
24/04/2019 [17:46]:
Övladlığagötürmə ilə bağlı yeni TƏLƏBLƏR
24/04/2019 [17:46]:
“Onlar Qarabağ danışıqlarını oyuncağa döndəriblər”
24/04/2019 [17:33]:
Inın zirehli qatarını hərəkətdə olarkən təmizlədilər - VİDEO
24/04/2019 [17:24]:
Komitə: Son üç ildə qadınların zorakılığına məruz qalan kişilər arasında ölənlər də olub
24/04/2019 [17:19]:
Bakı Nəqliyyat Agentliyinin rəngləmədiyi yol və çirkli dayanacaqları -FOTOREPORTAJ...
24/04/2019 [17:09]:
Daha bir tibb ocağı əsaslı təmirdən sonra istifadəyə verilib -Zakir Fərəcov görülən işlərlə tanış oldu
24/04/2019 [17:05]:
Məşhur müğənni öz ad günündə öldü
24/04/2019 [17:05]:
UNEC-də Nəsiminin fəlsəfi ideyalarına həsr edilmiş konfrans keçirildi -FOTOLAR
24/04/2019 [17:00]:
Hidrometeorologiya Departamentində treninq
24/04/2019 [16:54]:
Arvadını bıçaqlayıb özünü dənizə atdı - Bakıda ailə dramı
24/04/2019 [16:51]:
Müəllim ucalıq deməkdir...
24/04/2019 [16:40]:
"Biçarə şəhər...İçəri şəhər... Bir azdan da Köçəri şəhər..."
24/04/2019 [16:30]:
“Bakı-Sumqayıt qatarında kitabxananın yaradılması faydalıdır, çünki...”
24/04/2019 [16:29]:
Əlilliyin rəsmiləşdirilməsini İcbari Tibbi Sığorta üzrə Dövlət Agentliyi TƏSİDLƏYƏCƏK
24/04/2019 [16:28]:
İlham Əliyev və Si Cinpin görüşüb - FOTO
24/04/2019 [16:26]:
"Onların vicdanı olsaydı, 25 ildə bir kəlmə də Qarabağın geri qaytarılmasından danışardılar"
24/04/2019 [16:23]:
Rəsmi Bakı Ermənistanın Avropa İttifaqı ilə bağlı iddiasına cavab verdi
24/04/2019 [16:19]:
Nikol Paşinyan: "Rusiya komandamıza inanmır"
24/04/2019 [16:17]:
Müxalifət liderinə yumruq ilişdirən kəndli həbsdən buraxıldı
24/04/2019 [16:11]:
Polis sosial şəbəkədə videosu yayılan bıçaqlı qadını həbs etdi -FOTO
24/04/2019 [16:01]:
ADAU Bolqarıstanın Plovdiv Aqrar Univversiteti ilə birgə razılığa gəldi
24/04/2019 [15:59]:
“Nantda Azərbaycan məktəbinin açılması erməni lobbisinin kampaniyalarını zərərsizləşdirmək üçün zəruri idi”
24/04/2019 [15:54]:
Ərdoğan “erməni soyqırımı” ilə bağlı sərt müraciət etdi
24/04/2019 [15:51]:
UNEC-də Startap günləri keçiriləcək
24/04/2019 [15:41]:
Şagirdini döyməkdə ittiham olunan müəllim saxlanıldı -FOTO
24/04/2019 [15:38]:
“Bu sərəncam bütün veteranların sevincinə səbəb olub”
Bütün arxiv bir sırada
11/02/2019 [14:53] - Cəmiyyət - ( 693 dəfə baxılıb)

AQTA maarifləndirir - Çörəkdə yaranan kif göbələyinin insana təsiri



Moderator.az xəbər verir ki, Azərbaycan Qida Təhlükəsizliyi Agentliyi (AQTA) ilə Modern.az saytının birgə layihəsi olan “AQTA maarifləndirir” rubrikası davam edir. Rubrika çərçivəsində AQTA və Qida Təhlükəsizliyi İnstitutunun mütəxəssisləri tərəfindən hazırlanan maarifləndirici materaillar, sağlam qidalanma ilə bağlı tövsiyələr, yaxud gündəlik istifadə etdiyimiz qidalarla bağlı məsləhətlər oxucuların diqqətinə çatdırılır. Bu dəfəki maarifləndirici mövzumuz isə “Qida məhsullarında kif göbələyi necə əmələ gəlir?” haqqında olacaq.

 Çörəkdə yaranan kif göbələyinin insan orqanizminə təsiri

Kif göbələkləri təbiətdə geniş yayılmış, yüksək hərarətə və rütubətliliyə malik, anti-sanitar şəraitli yerlərdə inkişaf edən mikroorqanizmdir. Qida məhsullarında əsasən, meyvə-tərəvəzlərdə, taxıl və taxıl məhsullarında, çörək-bulka məmulatlarında kif göbələyinə rast gəlinir. Bakteriyalarla müqayisədə daha sürətlə yayılırlar. Qidada rütubətin yüksək səviyyədə olması kif göbələyinin məhsulun daha dərin qatlarına nüfuz etməsinə səbəb olur ki, bu zaman digər patogen bakteriyalar da inkişaf edir.

Çörəkdə olan kif göbələkləri münbit şəraitdə çoxalırlar. İstifadə müddəti bitmiş çörəklər belə mühitin yaranmasına səbəb olur. Belə kif göbələkləri insan sağlamlığı üçün bir çox fəsadlara gətirib çıxara bilər. Standartlara görə çörəyin yararlılıq müddəti 3 gündür. Bu müddət bitdikdən sonra məhsul tədricən qurumağa başlayır və üzərində kif göbələkləri əmələ gəlir. Lakin bəzən, çörəkdə artıq ikinci gündən etibarən kif göbələyinin yaranması müşahidə olunur. Bunun bir neçə səbəbi vardır:

İstehsal zamanı sanitar-gigiyenik normalara riayət olunmaması;
Məhsulun düzgün şəraitdə saxlanılmaması;
Çörəyin hazırlanmasında keyfiyyətsiz qida məhsullarından istifadə olunması;
Yarıçiy bişmə.
Digər vacib məsələ çörəyin düzgün şəraitdə saxlanmasıdır. Bu həm istehsalçıya, həm də istehlakçıya aid olan bir məsələdir. Rütubətli və isti yer göbələyin inkişafı üçün əlverişli mühitdir.  Göbələk sporları çörəyə gəmiricilər və həşəratlar vasitəsilə də daxil olur. Təzə xəmirə az sayda göbələk sporunun düşməsi kifayətdir ki, bütün məhsul partiyası yararsız vəziyyətə düşsün.

Çörəkdə olan göbələyin təhlükəlilik səviyyəsini  rənglərə görə müəyyən etmək mümkündür:

Yaşıl – Yalnız isti mühitdə çoxalır. Belə növ göbələklərə əsasən çörəkbişirmə müəssisələrində sobalarda rast gəlinir.

Qara –  Bu növ göbələklərə çörək-bulka məmulatlarında tez-tez rast gəlinir. Sporların çoxalması rütubətli şəraitdə baş verir.

Çəhrayı – Əsasən çörək qırıntılarında özünü göstərir. Belə növ göbələkləri kartof xəstəliyi də adlandırırlar. Yoluxma dənli bitkilərin yetişdirilməsi mərhələsində yaranır.

Ağ – İnsan sağlamlığı üçün çox təhlükəlidir. Taxta materialdan olan çörək dolablarında, arakəsmələrdə, rəflərdə  aktiv şəkildə çoxalırlar.

Boz – Göbələyin ən zəhərli növü sayılır. Kif istənilən mühitdə inkişaf edir. Bütün məhsul boyunca bərabər şəkildə yayılır.

Bəs çörəkdə kif göbələyi nə dərəcə təhlükəlidir? Çörək-bulka məmulatlarında olan istənilən növ kif göbələyi insan sağlamlığı üçün təhlükəli hesab olunur. Kif göbələyinə sirayətlənmiş çörəyi sadəcə iyləmək kifayətdir ki, patogen mikroorqanizmlərin sporları orqanizmə rahat bir şəkildə daxil olsunlar.

Çörək-bulka məmulatlarında kif göbələyi, ilk olaraq məhsulun qabığında görünür. Buna görə, çoxları sadəcə bu hissəni  kəsib götürməklə qalan hissələri yeməyə davam edirlər. Bu isə insan orqanizmi üçün olduqca təhlükəlidir. Çünki görünməyən sporlar  məhsulu bütünlüklə əhatə edir və qidalanma zamanı orqanizmdə ciddi intoksikasiyanın yaranmasına səbəb olur. Bu cür çörəyi iyləmək belə tənəffüs yollarının xroniki xəstəlikləri riskini meydana gətirir.

Bəzi növ göbələklər əsəb sistemini sıradan çıxarır, hormonal fonu pozur, orqanizmin qoruyucu funksiyasını aşağı salır. Gələcəkdə bronxial astma və xroniki bronxitin yaranma riskini artırır. Kif göbələyinə sirayətlənmiş çörəklə qidalanma orqanizmdə allergik rinit, dəridə səpgi, epiqastral ağrı, ürək bulanması, qusma, tezyorulma, ishal kimi simptomların meydana gəlməsinə səbəb olur. Zəhərlənmənin əlamətləri özünü yaşlı insanlarda, uşaqlarda və hamilə qadınlarda daha çox göstərir.

Azərbaycan və Çin şirkətləri arasında sənədlər imzalanıb
3 ölkənin vətəndaşı olan milyarderin Ukraynada Zelenski şousu...
Inın zirehli qatarını hərəkətdə olarkən təmizlədilər - VİDEO
"Özümü də biabır etdim, onları da" - Nazpərinin qardaşı qızından yeni AÇIQLAMALAR - VİDEO
Hökmdara göndərilən kürünü mənimsəyən diplomatımıza yol görsəndi -Dubayda müəmma...
İdrak Liseyi - Keyfiyyətli təhsil
N.Tusi adına Klinika
Cəmiyyət
Bakı və bölgələrdəki körpü və keçidlərə şəhid adları verilsin”- Seyid Camaldan ilginc təklif...
Dünya
Şagirdini döyməkdə ittiham olunan müəllim saxlanıldı -FOTO
Gündəm
“Bu sərəncam bütün veteranların sevincinə səbəb olub”
Dünya
Ölən sahibinin məzarı başında onu gözləyən vəfalı it -İBRƏTAMİZ...
Cəmiyyət
"Amansız hökmlər verməklə insanların bir-birinə qənim kəsilməsini, nifrət duyğularını körükləmiş oluruq"
Həftənin ən çox oxunanları
"İran fəlakət qarşısında- Azərbaycana da böyük təhlükə var..."
Ukraynanın yeni birinci xanımı: Yelena Zelenskaya kimdir? (FOTOLAR)
“Qarabağ Ermənistanla birləşməlidir” – Prezidentliyə namizəddən sərsəm bəyanat
Kəndin imamı evə ikinci arvad gətirdi, mərəkə qopdu - Davanın GÖRÜNTÜLƏRİ - VİDEO
Direktorun təcavüz etdiyi tələbə yandırıldı - DƏHŞƏT...
“A.Mamikonyan və qrupu 1997-ci ildə Xətai metrosu yaxınlığında  yaşayıb və...” 
“Bakıya gələcək erməni jurnalistləri hava limanından aparıb Müdafiə Nazirliyinə təhvil vermək lazımdır”
"Bu millət erməniyə necə qalib gələ bilər?" - Millət vəkilindən həyəcan təbili...
""Space"in rəhbəri heç olmazsa öz kanalına baxırmı, bu, söyüşdən də pisdir" - QALMAQAL
ABŞ-da 1 milyard dollardan çox sərvətə sahib olan Azərbaycanlı kimdir? - MARAQLI
Moderator.az-ın arxivi
Copyright©2019
"Moderator.az" MMC
Baş redaktor:
Zülfüqar Hüseynzadə
Saytda reklam, banner və s. işlər üçün əlaqə:
Telefon: 0502711225, 0507440247 (Whatsapp)
e-mail: [email protected]