Xəbər lenti
15/08/2020 [12:07]:
Toy mərasimlərinə icazə verilməsi ilə bağlı RƏSMİ AÇIQLAMA
15/08/2020 [12:07]:
“O bizim mahnıdır” - Almaz Ələsgərli "erməni mahnısı" iddiasına aydınlıq gətirdi + VİDEO
15/08/2020 [12:04]:
İctimai iaşə müəssisələrinin açılması yoluxma hallarını artıra bilərmi?
15/08/2020 [11:55]:
“Ermənilər Kəlbəcərdə qeyri-qanuni yaşayış məskəni salıb” - FOTO
15/08/2020 [11:49]:
Mandat daşıyanların susqunluğu — Çingiz Qənizadənin dəyişməyən mövqeyi...
15/08/2020 [11:37]:
Peyvəndin ölkəyə gətirilməsi üçün müzakirələr gedir - TƏBİB
15/08/2020 [11:35]:
“Paşinyanın bu günki çıxışı cəfəngiyyatdır və faktlar tam başqa bir mənzərə yaradır...”
15/08/2020 [11:25]:
Rayonlara gediş-gəliş açılacaq? - Açıqlama
15/08/2020 [11:23]:
Azərbaycan tarixi niyə tədris olunmalıdır?
15/08/2020 [11:16]:
Hindistanda koronavirusa qarşı üç dərmanın sınağı aparılır
15/08/2020 [11:14]:
Məktəblərlə bağlı yekun qərar hələ yoxdur
15/08/2020 [11:09]:
Azərbaycanda koronavirus və karantin rejimi ilə bağlı son vəziyyət açıqlanır - CANLI YAYIM
15/08/2020 [11:02]:
Ermənistanda koronavirusdan ölənlərin sayı 817-yə yüksəldi
15/08/2020 [11:00]:
ABŞ İrana qarşı sanksiyaları bərpa edəcək
15/08/2020 [10:55]:
"Dedi ki, sağalmış ayağını gətir, bir də gətirsən, bir cib fındıq gətirərsən...”
15/08/2020 [10:51]:
“Bütün nə xoş arzular varsa, hamısını xalqıma və millətimə arzulayıram...”
15/08/2020 [10:43]:
Bu filmə görə 400 nəfər işdən çıxarılacaqdı – Rejissorların boyun qaçırdığı Azərbyacan filmi
15/08/2020 [10:38]:
“Ərdoğanın dönəmində Qarabağ məsələsi öz həllini tapacaq” - Vahid Əhmədov
15/08/2020 [10:31]:
Kafe və restoranların iş saatı açıqlandı
15/08/2020 [10:29]:
"Barselona" baş məşqçini vəzifəsindən azad edəcək
15/08/2020 [10:19]:
Təyyarəni havada ildırım vurdu, pilotlar yola davam etdi
15/08/2020 [10:16]:
Azərbaycan çay idxalını artırıb
15/08/2020 [10:15]:
"Dövlət ona dəstək olan, sahib çıxan düşüncəli vətəndaşın çiyinlərində güclü olur"
15/08/2020 [10:15]:
Elman Paşayev Yefremovla bağlı məhkəməyə müraciət etdi
15/08/2020 [10:08]:
Azərbaycanda açıq havada fəaliyyət göstərən kafe və restoranların fəaliyyətinə icazə verildi - RƏSMİ
15/08/2020 [10:02]:
"Ən maraqlısı Lukaşenkodan sonra növbədə hansı avtoritar liderin olmasıdır..."
15/08/2020 [09:56]:
"Unudulmamalıdır ki, rusofillərin ideoloji mərkəzi Rusiya da açıq təhdidlərdən çəkinmir"
15/08/2020 [09:52]:
“Sərhədləri aç, Ermənistandan gedək!” - İrəvanda köç tələbi, Qarabağa fürsət...
15/08/2020 [09:30]:
Ermənistan atəşkəs rejimini 30 dəfə pozub
15/08/2020 [09:28]:
Operativ Qərargah brifinq keçirəcək - Mühüm qərar veriləcək
15/08/2020 [09:25]:
Dünyada koronavirusdan sağalanların sayı 14 milyonu keçdi - STATİSTİKA
15/08/2020 [09:24]:
Bakıda gənc qız eyvandan yıxılıb öldü - FOTO
15/08/2020 [09:22]:
Ronaldo və sevgilisi yaxta gəzintisində - FOTO
15/08/2020 [09:16]:
Azərbaycan manatının dövriyyəyə buraxılmasından 28 il keçir - FOTO
15/08/2020 [00:16]:
General Həşimovu vuran kapitan Milli Qəhrəman adına təqdim olundu...
14/08/2020 [23:23]:
Bakıda 68 yaşlı piyadanı motosiklet vurdu
14/08/2020 [22:49]:
Bəhram Bağırzadə xəstəxanada yatdığı dönəmdən danışdı: “Rəngli filmlər görürdüm”
14/08/2020 [22:48]:
Ər kişininin işidir...
14/08/2020 [22:48]:
Ermənilərin təxribatı bir günün işi deyildi - Adil Əliyev
14/08/2020 [22:11]:
Böyük Britaniyaya ABŞ-dan koronavirus dərmanı gətiriləcək
14/08/2020 [21:52]:
Müəllimlərin işə qəbulunda yüksək nəticə göstərənlər - FOTO
14/08/2020 [21:49]:
Ərdoğan Maduro ilə telefonla danışıb
14/08/2020 [21:14]:
Trampın qardaşı xəstəxanaya yerləşdirilib
14/08/2020 [20:52]:
Putinin illik gəliri açıqlandı
14/08/2020 [20:49]:
Şahin Mustafayev Aİ-nin Azərbaycandakı nümayəndəsi ilə görüşüb
14/08/2020 [20:33]:
Belarusda güc sturukturları etirazçılarla həmrəy oldu - YENİLƏNİB + VİDEO
14/08/2020 [20:30]:
Koronavirus haqqında bildiyiniz hər şeyi unudacaqsınız - 2 metr sosial məsafə virusdan qorumur...
14/08/2020 [20:30]:
Vilayət Eyvazovdan yeni TƏYİNAT
14/08/2020 [20:04]:
Paşinyanın arvadı Kəlbəcərdən növbəti görüntülərini paylaşdı... – FOTO
14/08/2020 [19:56]:
Azərbaycan İnvestisiya Holdinqi Müşahidə Şurasının ilk iclası keçirilib
14/08/2020 [19:55]:
Son 6 ayda doğulan körpələrin sayı açıqlanıb
14/08/2020 [19:52]:
Etiraz aksiyası zamanı həbs olunan belaruslu futbolçu azadlığa buraxıldı
14/08/2020 [19:40]:
Çin şirkətləri Hindistanda 5G şəbəkəsinin qurulmasında iştirak etməyəcək
14/08/2020 [19:39]:
"Mənə heç nə olmaz" deyənlər oxusun - 20 yaşlı gənc koronavirusun qurbanı oldu...
14/08/2020 [19:36]:
Cari il doğulan əkiz və üçəmlərin sayı məlum olub
14/08/2020 [19:29]:
"Vəkilin qanunları düzgün izah etmək əvəzinə, məhkəmələr haqqında yolverilməz ifadələrdən istifadə etməsi təəssüf doğurur"
14/08/2020 [19:07]:
Ceyhun Bayramov Yaponiyanın yeni səfirinin etimadnaməsini qəbul edib
14/08/2020 [19:03]:
Məktəbəhazırlıq qruplarına şagird qəbulu nə vaxt başlayacaq?
14/08/2020 [18:58]:
“O, səsini qoruduğu kimi, sağlamlığını da qorumaq üçün əziyyət çəkir...”
14/08/2020 [18:56]:
Bakı, Sumqayıt və İmişlidə silahlı şəxslərə qarşı xüsusi əməliyyat keçirilib - FOTO
14/08/2020 [18:47]:
MTRŞ bu dəfə “Xəzər”lə ARB-ni cəzalandırdı
14/08/2020 [18:42]:
“İstədilər barışaq, Oqtay razı olmadı” - Aysel Şükür
14/08/2020 [18:35]:
Asiya qitəsinin ən təhlükəli ilanı tapıldı - Bir dəfə dişləməklə öldürür...
14/08/2020 [18:35]:
Bugün Azərbaycanın Xalq artisti Alim Qasımovun doğum günüdür
14/08/2020 [18:27]:
“Müdafiə haqqında qanunda Baş Qərargah rəisinin vəzifə və səlahiyyətləri göstərilməyib”
14/08/2020 [18:18]:
Azərbaycanda qızıl və gümüş hasilatının həcmi açıqlanıb
14/08/2020 [18:15]:
“Qalatasaray” klubunun futbolçuları COVID-19-a yoluxub
14/08/2020 [18:10]:
İsrail mediası yəhudilərin Azərbaycanla həmrəy olmasından bəhs edib
14/08/2020 [18:04]:
Ermənilərin Gəncəni vuracağı hədələri ilə bağlı nazirlikdən SƏRT REAKSİYA
14/08/2020 [17:47]:
Gənc qadına gizli kamera şoku - Rəfiqəsinin əri tərəfindən aylarla izləndi...
14/08/2020 [17:35]:
Nazir generalı işdən çıxardı
14/08/2020 [17:31]:
Azərbaycanda son sutkada 221 nəfər COVID-19-dan sağalıb, 103 nəfər yoluxub, 4 nəfər vəfat edib
14/08/2020 [17:25]:
Vahid Əhmədov növbəti qəbulunu onlayn şəkildə keçirdi -FOTOLAR
14/08/2020 [17:18]:
Polisdən vətəndaşlara Məhərrəm ayı və Aşura günü XƏBƏRDARLIĞI
14/08/2020 [17:14]:
“Ümumi ictimai rəyin öyrənilməsinin təhsildə aşkarlıq, şəffaflıq, demokratiklik..."
14/08/2020 [17:08]:
Rusiya 400 ton silah çatdırdı, ermənilər isə yenə Moskvadan narazıdır - FOTO
14/08/2020 [17:02]:
“Azərbaycanla İsrailin münasibətləri möhkəm, dayanıqlı və perspektivlidir” - Mikayıl Cabbarov
14/08/2020 [16:56]:
“Bu hadisə zorlama kimi qəbul olunmalıdır” – Azərbaycanı silkələyən olay…
14/08/2020 [16:53]:
Uşaqpulu qərarı gəlir: məbləği nə qədər olacaq?
14/08/2020 [16:48]:
Belarusda saxlanılan iki min etirazçı azad edildi
Bütün arxiv bir sırada
11/07/2020 [13:21] - Cəmiyyət - ( 1506 dəfə baxılıb)

Pendirin orqanizmə faydaları və təhlükələri



Azərbaycan Qida Təhlükəsizliyi İnstitutunun Heyvan xəstəliklərinin və heyvan mənşəli məhsulların tədqiqi sektorunun əməkdaşları Səbinə Məmmədova və  Çiçək Süleymanova "Pendirin orqanizmə faydaları və təhlükələri" barədə məqalə hazırlayıb.

Həmin məqaləni təqdim edirik:

"Pendir xüsusi fermentlər və süd-turşu bakteriyaları vasitəsilə südün mayalanması nəticəsində alınan qida məhsuludur. Pendirin tərkibində zülallar, yağlar, mineral maddələr, fermentlər, vitaminlər və digər qida maddələri mövcuddur. Pendirin tərkibində olan zülallar südün tərkibindəki zülallara nisbətən daha yaxşı həzmolunma xüsusiyyətinə malikdir. Südün keyfiyyətindən asılı olaraq, pendirin tərkibində 25%-ə qədər zülal, 60%-ə qədər yağ və 3,5%-ə qədər karbohidrat mövcuddur. 100 q pendirin enerji dəyəri 200–400 kkal arasında dəyişir. Südün mənşəyi və tərkibindən asılı olaraq (qoyun, keçi, inək südü və s.), müxtəlif növ – bərk, yarımbərk, yumşaq, toz, krem və s. pendir məhsulu hazırlana bilər. Pendirin hazırlanmasında süddən başqa, bir sıra köməkçi vasitələrdən də istifadə edilir ki, onlara dadlandırıcı, qoruyucu, konservləşdirici və digər qatqı maddələrini aid etmək olar. 

Pendirin faydaları nədir?

Kalsium mənbəyidir. Süd və digər süd məhsulları kimi, pendir də insan orqanizmi üçün əsas kalsium mənbəyidir. Kalsium sümük toxumasının inkişafı və qorunmasında mühüm rol oynadığına görə pendir müxtəlif yaş qrupundan olan insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər. Belə ki, bu məhsul uşaqlarda sümüklərin normal və sağlam inkişafına müsbət təsir göstərir, yaşlı insanlarda sümük xəstəliklərinin yaranmasının qarşısını alır.
Fol turşusu ilə zəngindir. Fol turşusu – B9 vitamini hamiləlik dövründə qadın orqanizmində dölün inkişafında mühüm rol oynayır. Fol turşusu həmçinin qan-damar sistemi orqanlarını qorumaqla yanaşı, anemiya və yüksək təzyiqin qarşısını alır.
B2 vitamini ilə zəngindir. Pendirin tərkibində olan digər əsas vitaminlərdən biri də B2 vitaminidir. Riboflavin adlanan bu vitamin dəri, dırnaq və saça müsbət təsir göstərməklə zədələnmiş toxumaların bərpasını sürətləndirir. Digər vitaminlərdən fərqli olaraq, B2 vitamini insan orqanizmində ehtiyat halında toplanmır, bu səbəbdən də onun gündəlik istehlakı zəruridir.
Təbii probiotikdir. Pendir təbii probiotik xüsusiyyətli qida məhsuludur və tərkibində faydalı bakteriyalar mövcuddur. Bu faydalı bakteriyalar insanlarda həzm prosesini yaxşılaşdırmaqla həzm sistemi xəstəliklərinin qarşısını alır.                                                                                          
Bununla yanaşı, pendirin aşağıdakı faydaları da vardır:        

Yaddaşın möhkəmlənməsini təmin edir;                                              
Sinir sistemi üçün faydalıdır;
Güclü antioksidantdır;                                             
İmmuniteti gücləndirir.  
Pendir istehlakının səbəb ola biləcəyi təhlükələr hansıdır?

Süd məhsulları, o cümlədən pendir bəzi hallarda insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər. 

Bununla yanaşı, vərəm, listeriyoz, brusellyoz və s. kimi xəstəlik törədiciləri ilə sirayətlənmiş pendir istehlakı bu cür xəstəliklərə yoluxma riski yarada bilər.

Aparılan hesablamalara görə, brusellyoz törədicisi brusella pendirdə 45 gün, brınza pendirində 70 günədək, vərəm törədicisi mikobakteriya yumşaq pendirdə 19 ayadək, bərk pendirdə isə 8 aydan çox müddətdə qala bilər. Bu cür yoluxma hallarının qarşısını almaq məqsədilə pendir hazırlayarkən pasterizə və ya sterilizə edilmiş südlərdən istifadə tövsiyə olunur. Həmçinin pendirin duzda düzgün yetişdirilməsi də vacib şərtlərdən biridir. 

Bundan əlavə, pendirin rəf ömrünü uzatmaq məqsədilə istehsal prosesində bəzi hallarda antibiotiklərdən, eləcə də natamisin və s. kimi qida qatqılarından istifadə edilir. Antibakterial xüsusiyyətli bu qida qatqılarından geniş istifadə həmin antibakterial  preparatlara qarşı mikroorqanizmlərdə davamlılığın (rezistentlik) yaranmasına səbəb olur. Patogen mikroorqanizmlərdə yaranan rezistentlik onlara qarşı mübarizədə həmin preparatları təsirsiz edərək insan sağlamlığı üçün ciddi təhlükə yaradır. 

Pendir necə saxlanılmalıdır?

Bütün süd məhsulları kimi, pendir də soyuducuda saxlanılmalıdır. Pendirin saxlanma qaydalarına düzgün riayət edilməzsə, o, tez xarab olar. Belə ki, mənfi temperaturun təsiri nəticəsində pendirin tərkibindəki faydalı mikroorqanizmlər məhv olur. Bu da pendirin xarab olmasına gətirib çıxarır. Yüksək temperaturda isə pendirin tərkibində insan sağlamlığına ziyanlı mikroorqanizmlərin inkişafı üçün əlverişli şərait yaranır. Həmçinin aşağı nəmlik pendirin həddindən artıq quruması, yüksək nəmlik isə tez xarab olması ilə nəticələnir. Odur ki, pendirin əlverişli şəraitdə saxlanması üçün havanın temperaturu 3–8°C,nəmliyi isə 90%-dən yuxarı olmamalıdır. Əksər pendir növləri üçün optimal saxlanma temperaturu 2–4°C-dir. Pendir bütöv halda olduqda soyuducuda iki aya qədər saxlanıla bilər. Əgər məhsul doğranmış haldadırsa, saxlanma müddəti 15 günə qədər azalır.

loading...
"Dövlət ona dəstək olan, sahib çıxan düşüncəli vətəndaşın çiyinlərində güclü olur"
Koronavirus haqqında bildiyiniz hər şeyi unudacaqsınız - 2 metr sosial məsafə virusdan qorumur...
"Mənə heç nə olmaz" deyənlər oxusun - 20 yaşlı gənc koronavirusun qurbanı oldu...
Asiya qitəsinin ən təhlükəli ilanı tapıldı - Bir dəfə dişləməklə öldürür...
Gənc qadına gizli kamera şoku - Rəfiqəsinin əri tərəfindən aylarla izləndi...
Clean City Company
N.Tusi adına Klinika

Gündəm
İctimai iaşə müəssisələrinin açılması yoluxma hallarını artıra bilərmi?
Cəmiyyət
"Dedi ki, sağalmış ayağını gətir, bir də gətirsən, bir cib fındıq gətirərsən...”
Gündəm
“Qondarma rejimin bəzi “strukturları”nın Xankəndindən Şuşaya köçürülməsi ermənilərin növbəti təxribatıdır”
Cəmiyyət
Əsl adı Pənah idi, kasıb atası ona yalnız keçi dərisindən dəf düzəldə bildi - Sürücü, vaqon ustası, montyor...
Maraqlı
11 yaşında zorla ərə verildi, 18 yaşında quldur dəstəsinin başçısı, 31 yaşında isə deputat oldu...

Yazar
Seymur Verdizadə
Toyuq oğurlayana 4 il, uşaq zorlayana 1 il...
Seymur Əliyev
Siyasi cəsarət nümunəsi, Heydər Əliyev gedişi və beynəlxalq ifşa!
Sultan Laçın
“Rusiya Qarabağ savaşında birbaşa bizə qarşı olmasa da,  agenturası Ermənistana dəstək verəcək...”
Həftənin ən çox oxunanları
"Son dəfə Qurban bayramı günü danışdım, bayramını təbrik etdim, səs o səs deyildi..."
11 yaşında zorla ərə verildi, 18 yaşında quldur dəstəsinin başçısı, 31 yaşında isə deputat oldu...
Livanlılar küçələrə axışdı: Ya Ərdoğan... - Video
Boşandığı deyilən cütlükdən ilk açıqlama Kənandan gəldi: "Başını ağrıtma... "
Kafe-restoranlar, rayonlara gediş-gəlişlə bağlı qərar qəbul edilir - Operativ Qərargah
Aybəniz Haşımovanın köməkçisi Aynişanla bağlı yayılan söz-söhbətə aydınlıq gətirmədi...
Lukaşenkonun təyyarəsi Minski tərk etdi, şəhərə qoşun yeridildi
“Türkiyənin göstərişi ilə ölkəyə girən pakistanlılar Ermənistanı daxildən dağıdacaq”
"Türkiyə olmasaydı, Qarabağ məsələsi çoxdan öz həllini tapmışdı"
Lukaşenko ailə üzvlərini Türkiyəyə qaçırtdı?..- GƏRGİNLİK ARTIR!..
Moderator.az-ın arxivi
Copyright©2020
"Moderator.az" MMC
Baş redaktor:
Zülfüqar Hüseynzadə
Saytda reklam, banner və digər işlər üçün əlaqə vasitələri:
Tel: 0502711225, Whatsapp: 0507440247